Як приготувати кейл?

Здорове харчування: Кейл - це зосередження корисних речовин, який може бути приготовлений різними способами від "на пару" до чіпсів.

Кейл - це зосередження корисних речовин, який може бути приготовлений різними способами від "на пару" до чіпсів.

Як обробити та мити Кейл:

• У великого листя вирізують центральне стебло. Ви можете відрізати тільки основу стебла у більш дрібного і ніжного листя. Обріжте пошкоджені частини листя.

• Ретельно промийте в холодній воді кілька разів і висушіть паперовим рушником або сушіть для салатів. Цей етап має бути ключовим, тому що в іншому випадку траплятиметься пісок.

• Розірвіть листя на шматочки; 12 унцій кейлу дорівнюють приблизно 12 чашкам нарубаного кейлу або чотирма порціями.

Як варити Кейл:

У великій каструлі закип'ятіть трохи води (близько 2 чашок) з додаванням трішки солі (1/8 -1/4 чайної ложки). Додайте 12 унцій нарізаного листя. Продовжуйте кип'ятити. Зменшіть температуру і томіть 20-25 хвилин до ніжного стану. Злийте воду.

Як смажити кейл:

На великій сковорідці нагрійте 4 чайні ложки оливкової олії. Додати 12 унцій динозаврового (тосканського) або кучерявого кейлу. Готуйте під кришкою протягом однієї хвилини. Зніміть кришку та смажте ще одну хвилину. За бажанням, приправте сіллю та перцем і вичавте трохи лимонного соку.

Як томити кейл:

Завдяки цьому способу приготування використовують листя цілком і виходить від 8 до 10 порцій. У великій глибокій каструлі розігрійте 3 столові ложки оливкової олії до температури вище за середню.

Тонко наріжте одну середню цибулину.Очистіть 2 зубчики часнику та роздавіть їх, використовуючи плоску частину леза ножа. Додайте цибулю та часник у розігріту олію і обсмажуйте до появи золотистої скоринки. Додайте два великі свинячі сухожилля і два лаврові листки. Готуйте близько 10 хвилин або до того моменту, коли часник стане м'яким.

• Тим часом, починаючи з 5 листів кейла, складіть їх разом і наріжте на смуги. Додайте кейл у каструлю, утрамбувавши листя. Додайте 3 чверті несолоного курячого бульйону, 1/4 чашки яблучного оцту, одну столову ложку цукру та одну чайну ложку меленого червоного перцю.

• Доведіть до кипіння. Готуйте 10 хв. Потім перемішайте кейл дерев'яною лопаткою та зменшіть температуру до температури стомлення. Накрийте кришкою і мучте протягом 45 хвилин. Додайте сіль до смаку. Знову накрийте та готуйте 10 хвилин або більше. Дістаньте лаврові листи та подайте до столу.

Це Вам буде цікаво:

Оригінальні гарячі бутерброди з хурмою

Як приготувати чіпси з кейлу?

Розігрійте духовку до 150 C. Накрийте лист папером для запікання. Розкладіть 2 чашки нарубаного листя на лист. Збризкайте 1 столовою ложною оливкової олії і посипте 1/4 чайної ложної солі. Запікайте від 20 до 25 хвилин до утворення характерного хрумкого смаку.

Сподобалася стаття? Напишіть свою думку у коментарях.

Капуста Кейл (Кале). Рецепти приготування з фото

Капуста Кейл (Кале) сьогодні вважається суперпродуктом, що має цілющі властивості. Її рекомендують вживати у сирому вигляді та заготовляти на зиму за різними рецептами. При цьому приготування заготовок не є великою складністю – принцип консервування Кейл не відрізняється від аналогічної обробки білокачанної або пекінської капусти.Цей листовий овоч, як правило, продають у таких самих упаковках, як і зелені салати.

Коли вона свіжа, її листя кучеряве, насичено-зелене і блискуче. Після придбання її можна зберігати в холодильнику від кількох днів до тижня (залежно від того, який час вона вже знаходилася в магазині). Щоб продовжити цей термін, можна виконати ряд дій: не мити овочів перед приміщенням в холодильник, зняти всі щільні зав'язки з упаковки і так далі.

Можна помістити капусту в чистий пакет, випустити повітря і щільно закрити його, поклавши всередину паперову серветку. Однак ці методи не дозволяти зберігати овоч тривалий час, вони лише збільшують термін зберігання кілька днів.

Для заготівлі на зиму слід скористатися іншими способами:

Сушена

Капуста Кейл, рецепти приготування якої численні на зиму, може бути просто висушена для тривалого зберігання.

За допомогою сушіння можна уникнути псування і викидання окремих листків, що залишаються після приготування страв з овочів.

Які інгредієнти знадобляться

• Капуста Кейл, розірвана або порвана на шматочки 5-8 см, з віддаленими великими центральними стеблами (їх можна дрібно порізати для сушіння).

Покроковий процес приготування

1. Необхідно переконатися, що капуста добре висушена, помістити її впритул в один шар на деко. Якщо шматочки листя трохи перекривають один одного – це нормально.
2. Заповнені листи потрібно поставити в духовку, встановити мінімальну температуру. Після нагрівання потрібно залишити овоч запікатися на 10 хв., потім відкрити дверцята духовки і зафіксувати її у відкритому положенні дерев'яною ложкою або невеликою кулькою з фольги.
3. Далі слід продовжувати сушити капусту, періодично помішуючи і перевертаючи деко приблизно 30 хв.
4. Якщо після цього листя не стане повністю хрустким, необхідно продовжувати сушіння, перевіряючи кожні 15 хв. або близько того.
   
5. Як тільки Кейл повністю висохне, потрібно скласти її в скляні банки, закрити кришкою та поставити у затемнене місце. У такому вигляді вона може зберігатися 1 рік та більше.

Що можна додати

З сушеного листя капусти Кейл можна зробити здорові чіпси, якщо посипати їх сіллю та спеціями.

Як вживати

Сушене листя можна додавати в різні коктейлі та гарячі страви замість свіжих. Смакові якості їжі від цього не погіршуються.Єдине обмеження стосується свіжих овочевих салатів - в них сушене листя стає дуже помітним, в порівнянні з іншими соковитими інгредієнтами.

Консервування при високому тиску (вакуумна упаковка)

Капуста Кейл, рецепти приготування якої включають численні супи, рагу та запіканки, може бути заготовлена ​​на зиму із збереженням своєї текстури та кольору. Це доступно шляхом консервування з використанням автоклаву. При такій обробці додавання маринаду кислотного не потрібно. Досить просто трохи відварити листя і щільно розкласти по банках. Консервовану Кейл можна використовувати так само, як свіжу – для приготування будь-яких страв, у тому числі гарячих.

Які інгредієнти знадобляться

Покроковий процес приготування

1. Необхідно очистити капусту та видалити жорсткі стебла, листя крупно нарізати.
   
2. Потім потрібно відварити овоч до повного пом'якшення. Для цього потрібно розігріти до кипіння велику каструлю з водою і додати капусту, варити 3-5 хв.
3. Далі слід розкласти гарячу капусту по банкам, залишивши вгорі близько 2,5 см незаповненого простору, і залити окропом до рівня.
4. З банок потрібно видалити бульбашки повітря, виштовхуючи їх за допомогою будь-якого тонкого інструменту (наприклад, азіатської палички для їжі).
5. Потім необхідно протерти краї банок та закрити кришки.
6. Після цього ємності потрібно стерилізувати в автоклаві, налаштувавши показники тиску та таймер у зв'язку з інструкцією з експлуатації агрегату.

Квашена

Капуста Кейл, рецепти приготування якої зазвичай стосуються здорового харчування, може бути заготовлена ​​взимку корисним способом.Це природна ферментація або квашення, завдяки якому продукт не просто змінює смак, але й стає багатим на пробіотики, необхідні для підтримки здорової мікрофлори кишечника.

Які інгредієнти знадобляться

• 500 г свіжої капусти;
• 6 зубців часнику;
• 1 ст. л. насіння гірчиці;
• 3 ст. л. солі;
• 2 ст. л. насіння кмину;
• 1 ст. л. пластівців чилі;
• 1 ст. л. суміші будь-яких сушених трав.

Покроковий процес приготування

1. Необхідно вимити капусту, видалити листя зі стебел і розірвати їх або грубо нарізати на дрібніші шматочки (вони повинні залишатися досить великими, щоб зберегти хрустку текстуру) і покласти в глибоку ємність.
2. Часник потрібно подрібнити, додати до нього трави та спеції та розтерти все з листям Кейл масажними рухами.
   
3. Потім руками перекласти капусту в ємність для квашення, придавити ложкою і залити до верху водою, добре перемішати. Потрібно налити стільки води, щоб все листя було занурене в рідину.
4. Далі необхідно закрити ємність, але не дуже щільно. Щоб допомогти ферментації, потрібно додати невеликий приплив кисню.
5. Капусту в розсолі потрібно відкласти приблизно на 10-14 днів. Через день слід перемішувати її, щоб випускати з нижніх шарів гази, що скупчилися. Листя природним чином збільшиться в обсязі і підніметься вгору, тому важливо, щоб вони мали приплив повітря і були вкриті розсолом, щоб запобігти росту плісняви.
6. У верхній частині суміші повинні з'явитися бульбашки, а текстура розсолу стане каламутнішою. Бажано скуштувати розсіл, щоб переконатися, що в ньому достатньо солі для квашення.
7. Коли капуста досягне бажаного рівня солоності, гостроти та кислого смаку, потрібно перекласти її в банки, щільно закрити кришками та помістити в холодильник.

В охолодженому вигляді вона може зберігатися до 1 року і більше, тому можна вживати продукт у зручному темпі та не поспішати.

Капуста Кейл, рецепти приготування якої зазвичай універсальні, може бути замаринована для кімчі замість традиційної для цього пекінської капусти.

Капуста Кейл (Кале). Рецепт приготування кімчі.

Ця корейська заготівля овочів підходить не всім, оскільки має гострий пекучий смак. Але серед любителів пікантних закусок кімчі оцінюється дуже високо.

Які інгредієнти знадобляться

• 2 пучки (або 500 г) зелені Кейл, без стебел, дуже тонко нарізаної;
• 1 велика цибулина, нарізана
• 1 велика промита неочищена морква, натерта на тертці;
• 0,5 ст. подрібненого дайкона чи іншої редьки;
• 6 подрібнених зубців часнику;
• 2 подрібнених халапеньо або інших гострих перців;
• 2 ст. л. ягід годжі (за бажанням);
• 2-3 ст. л. дрібно натертого свіжого імбиру;
• 3-4 ст. л. гочугару (пластівці корейського кімчі чилі) або 1 ст. л. пластівців чилі;
• 2,5 ч. л. солі.

Покроковий процес приготування

1. Необхідно промити листя капусти та видалити стебла.
2. Потім потрібно скласти листя чаркою і скачати в тугу в'язку - це полегшує нарізку тонкими скибочками. Стебла можна нарізати на дрібні шматочки.
3. У підготовлену капусту потрібно втерти сіль і додати інші овочі та спеції. Кейл Не випускає так само багато рідини, як пекінська капуста, але її має бути
4. достатньо, щоб покрити овочі. Якщо попередньо бланшувати капусту, вологи буде багато.
5. Далі суміш слід перекласти у відповідну ємність для бродіння - глиняну миску або глечик.Обов'язково потрібно притиснути прес капусту. Потрібно також постаратися зберегти все анаеробно та під шаром розсолу.
6. Необхідно дати кімчі настоятися протягом 7 днів за кімнатної температури. Готовність можна визначити на смак – капуста стане кислою, як лимон або маринад. Якщо кислоти недостатньо, можна віджати її та залишити блукати ще кілька днів.
7. Готовий продукт зберігається у холодильнику від 6 до 8 місяців.

Капустяний салат з кунжутом

Салат на зиму з двох видів капусти з додаванням кунжуту та пасти місо відрізняється цікавим смаком із пряними нотками.

Ця заготівля може стати чудовим гарніром для м'ясних та рибних страв.

Які інгредієнти знадобляться

• 1 кг подрібненої пекінської капусти;
• 500 г подрібненої капусти Кейл;
• 1 ст. л. білої пасти місо;
• 4 моркви, очищені та подрібнені;
• 4 нарізаних цибулі-порею;
• цедра та сік одного лимона;
• 1 ст. л. подрібненого свіжого імбиру;
• 0,25 ст. насіння кунжуту;
• 40 г солі дрібної морської (близько 2 ст. л. + 2 ч. л.).

Покроковий процес приготування

1. Необхідно помістити всі компоненти у велику металеву миску і розтерти, поки овочі не стануть виділяти вологу, і паста місо повністю не розчиниться в соках, що виділилися.
2. Потім потрібно перекласти капустяну суміш ретельно промиту 2-літрову банку, стискаючи її чистими руками під час викладання, щоб видалити будь-які повітряні кишені.
3. Потрібно залишити незаповнений вільний простір вгорі ємності приблизно на 2,5 см і помістити поверх овочів важкий предмет як прес. Соку з капусти має бути достатньо, щоб повністю покрити тверді частки. Якщо його мало, потрібно змішати 1 ст. води та 1 ч. л. дрібної морської солі та влити цей розсіл у банку для покриття овочів.
4. Місткість з капустяним салатом потрібно закрити і залишити при кімнатній температурі далеко від прямих сонячних променів на 2-4 дні для ферментації. Необхідно щодня перевіряти стан овочів - відстежувати бульбашки та інші ознаки бродіння, піднімати прес, щоб випустити вуглекислий газ, що скупчився, і через кілька днів спробувати заготівлю на смак чистою ложкою.
5. Коли смак салату буде досить кислим гострим, слід розкласти його по маленьких банках і помістити в холодильник, де зберігатиметься не менше 6 місяців.

Маринована

Консервування в кислому маринаді – це один із найвідоміших і найпопулярніших способів приготування овочів на зиму. Цей рецепт пропонує приготувати мариновану капусту Кейл.

Без стерилізації тари цю заготівлю можна зберігати лише у холодильнику до 2-3 місяців, а в стерилізованому стані – близько року за кімнатної температури.

Покроковий процес приготування

• 450 г капусти Кейл, тільки зелене листя;
• 2 ст. води;
• 0,75 ст. цукру;
• 0,5 ст. оцту;
• 2 ч. л. кошерної солі;
• 1 ч. л. великомолотого чорного перцю.

Покроковий процес приготування

1. Потрібно вимити та просушити листя капусти, нарізати на шматочки.
2. Далі необхідно змішати воду, цукор, оцет, сіль і крупномелений перець у великій каструлі, розігріти до кипіння, пригорнути вогонь і варити 5 хв.
3. Потім слід додати маринад Кейл і варити, помішуючи, 2 хв, після чого остудити і щільно упаковати в банку ємністю 1 літр з гвинтовою кришкою.
   
4. Перед вживанням заготівля повинна постояти мінімум 2 дні, щоб капустяне листя добре просочилося маринадом.

Кімчі з редису з рибним соусом

Це ще одна версія корейського соління, яке можна приготувати з капусти Кейл.У цьому рецепті використовується і азіатський рибний соус, який надає овочам специфічного аромату та незвичайної кислинки.

Які інгредієнти знадобляться

• 1 великий пучок капусти Кейл, близько 450 г, тільки листя, крупно порізані;
• 10 редисів, нарізаних;
• 0,3 ст. дрібно порізаної цибулі-порею;
• 1,5 ч. л. морської солі;
• 1 ст. л. подрібненого імбиру;
• 2-3 подрібнених зубця часнику;
• 2 ст. л. червоних пластівців чилі (корейського гочугару);
• 0,5 ч. л. рибного соусу.

Покроковий процес приготування

1. Необхідно помістити капусту Кейл, редис і цибулю в об'ємну миску, посипати сіллю і перемішати.
2. У чашу невеликого кухонного комбайна потрібно покласти імбир, часник, пластівці чилі та рибний соус і перемішувати, поки суміш не перетвориться на густу пасту, при необхідності зіскребаючи вміст зі стінок чаші. За відсутності кухонного комбайна це можна зробити вручну, з використанням ступки та маточки.
3. Далі слід додати суміш чилі до капусти та редису, ретельно розподілити руками та розтерти її по овочах. У процесі перемішування овочів та спецій мають виділитися овочеві соки.
4. Потім потрібно помістити овочі в банку, по жмені за раз, притискаючи руками, щоб видалити повітря. Рідина, що виділилася, повинна бути достатньо, щоб повністю покрити вміст ємності.
5. На поверхню овочів необхідно покласти важкий предмет (прес), щоб вони залишалися зануреними у розсіл. Це може бути невелика скляна миска або баночка, наповнена водою.
6. Після цього потрібно закрити банку та залишити при кімнатній температурі на 5-7 днів. Через 5 днів слід спробувати кімчі і, якщо гострота заготовки здається достатньою, поставити її в холодильник.

В іншому випадку потрібно дозволити кимчі блукати ще пару днів, поки соління не набуде бажаного смаку.

Квашена з імбиром та перцем чилі

Рецепти приготування капусти Кейл на зиму включають і її квашення в поєднанні з іншими видами капусти і гострими спеціями. В результаті виходить оригінальна закуска, багата при цьому вітамінами та пробіотиками.

Які інгредієнти знадобляться

• 2 кг суміші листя капусти будь-яких видів, у будь-якій пропорції (Кейл, пекінська, білокачанна, бок-чий і так далі);
• 2 ст. л. морської, кошерної чи маринованої солі;
• 2 ст. л. свіжого натертого імбиру;
• 2 ст. л. свіжої куркуми, натертої (або 0,5 ст. л. сухого порошку);
• 1 ст. л. свіжого подрібненого часнику (приблизно 2-3 зубці);
• чорний перець, кілька горошин;
• Необов'язково: нарізаний кубиками свіжий перець (наприклад, халапеньо), червоні пластівці чилі або свіжий дрібно порізаний кріп.

Покроковий процес приготування

1. Необхідно вимити все приладдя гарячою водою і, можливо, невеликою кількістю оцту білого (але не потрібно використовуйте мило).
2. Листя капусти потрібно вимити, нарізати невеликими шматочками та покласти в миску для змішування.
   
3. Необхідно відміряти рівно 2 кг овочів. Якщо капусти недостатньо, потрібно додати тертий дайкон або моркву до досягнення потрібної ваги.
4. Потім слід посипати 2 ст. л. морської солі на всі овочі, добре перемішати, чистими руками розтерти листя протягом декількох хвилин, зробити на 10 хв. перерву, а потім продовжити розтирання. Все капустяне листя повинне значно втиснутися в об'ємі і виділити багато рідини (природного розсолу для закваски).
5. Після цього потрібно додати інші приправи, такі як імбир, часник, куркума, чорний перець і за бажанням гострий перець чилі або кріп.
6. Всі овочі необхідно помістити в ємність для бродіння (банку) та за допомогою дерев'яної лопатки притиснути, щоб видалити зайве повітря. Цей крок слід повторити кілька разів, поки банку не наповниться майже до країв (залишиться лише 2-3 незаповнені простори вгорі).
7. Далі потрібно вилити на овочі розсіл, що залишився в мисці, покласти поверх вмісту банки великі капустяні листи і розмістити на них важкий предмет (прес), закрити кришкою з повітряним затвором.
8. Засолені овочі слід залишити на 7-10 днів за кімнатної температури, залежно від особистих уподобань та умов. Чим прохолодніше у приміщенні – тим повільніше швидкість бродіння. У цей період розсіл повинен почати пузиритися і ставати каламутним, а овочі – стати блідими.
9. Через 7-14 днів знаходження овочів при кімнатній температурі необхідно зняти кришку з повітряним затвором, прибрати прес і капустяне листя, накрити ємність звичайною кришкою і поставити в холодильник.

Корисні поради

• Свіжа капуста Кейл зазвичай доступна протягом усього року завдяки її нинішньому статусу "суперпродукту" та зростанню популярності. Однак її природний сезон триває лише 3-4 місяці. Оскільки капуста – це овоч, який не боїться прохолодної погоди, її можна вирощувати і в прохолодну пору року. У Кейл, зібраної після заморозків, буде покращений смак, оскільки низька температура перетворює крохмаль на цукор.
  
• Цей овоч можна купити пучками чи пакетом. У першому випадку слід вибирати рослину яскраво-зеленого кольору, з пружним листям і свіжими стеблами.У міру старіння капуста Кейл тьмяніє, стає сріблястою або сірою і починає зморщуватися. Хоча вона все ще їстівна, її смак буде гіршим у порівнянні зі свіжою. У пакетах капуста Кейл зазвичай не має великих стебел. Найчастіше в таких упаковках зустрічається тільки листя.
• Капусту потрібно добре мити, незалежно від того, куплена вона пучком або пакетом, оскільки на листовій зелені можуть накопичуватися та розмножуватися небезпечні бактерії. Тому не слід наповнювати раковину водою і кидати туди овоч - мікроорганізми можуть розмножитися по робочих поверхнях кухні.
• Листя Кейл набагато простіше вимити, якщо спочатку нарізати їх на шматочки. Потім потрібно покласти їх у друшляк і промити над великою каструлею. Після цього необхідно ретельно вимити руки, перемішати капусту чистими руками та полити водою.
• Капусту Кейл можна вживати в їжу цілком - їстівне і листя, і стебла. Однак у деяких рецептах товсті стебла не використовуються, оскільки їхнє приготування вимагає більшого часу. У багатьох випадках їх можна відокремити, порізати дрібними скибочками та додати до страви. Якщо з якихось причин стебла все одно не використовуються, можна приготувати зелені смузі, щоб зменшити кількість харчових відходів.
• Кейл можна використовувати в сирому вигляді в салатах та смузі. Рекомендується приправляти капусту, додаючи невелику кількість оливкової олії, заправки або лимонного соку та розтираючи листя,
• щоб вони стали смачнішими в салатах.
• Капусту Кейл можна обсмажувати та використовувати як гарнір або як частину інших страв. Крім того, її можна приготувати так само, як і будь-яку іншу зелень – у пароварці, мультиварці або скороварці,
• з ароматичними добавками або без них, а також з додаванням приправ та спецій для аромату або без них. Інші рецепти її приготування включають додавання в супи, рагу і різні овочеві суміші.

Відео про приготування капусти Кейл

Капуста Кейл, рецепт приготування:

Капуста кейл: поради та найкращі рецепти

Кейл вважається суперфудом: цей вид капусти містить низку вітамінів, кальцій, марганець, селен, цинк. Розповідаємо, як готувати кейл, щоб одержати з продукту максимум користі.

Кейл вважається капустою - листя формує нещільний качан. Але найчастіше кейл продається «у розібраному вигляді» — набором із окремих листків. Стебла кейлу досить жорсткі, тому для деяких страв капусту потрібно «розробити» і витягти, залишивши тільки м'яке листя.

Готують з кейлу практично все: від смузі та чіпсів до рагу та супів. Для збереження всіх корисних речовин, на які багата капуста кейл, її рекомендується піддавати мінімальній тепловій обробці (або обійтися без неї). Ось кілька цікавих рецептів із кейлом.

Боул з кіноа, кейлом та яйцем

Рецепт Жанін Донофріо, фудблогера та автора книги «Кохання та лимони щодня. Понад 100 чудових рецептів з овочів»

Інгредієнти. 1 ст. л. світлої пасти місо, 3 ст. л. води, 1 ст. л. свіжого лимонного соку, ¼ ч.л. дижонської гірчиці, половинка цибулини, оливкова олія extra virgin для збризкування, 2 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибулі, 5 листів капусти кейл, 1,5 ст. звареної кіноа, щіпка морської солі та свіжомеленого чорного перцю, 1 ст. л. рубаного свіжого кропу, 2 відварені яйця, 1 червона редиска, половинка авокадо, ¼ ст. мікрозелені (за бажанням), щіпка пластівців червоного перцю.

Інструкції. Виріжте стебла з кейлу і наріжте їх кубиками, а листя смужками.Редиску промийте і наріжте тонкими скибочками. Цибулю нарубайте дрібними кубиками. Авокадо почистіть та наріжте кубиками.

Приготуйте заправку: у маленькій мисці змішайте пасту місо, воду, лимонний сік та гірчицю.

Влийте у велику сковороду з антипригарним покриттям трохи оливкової олії та помістіть на середній вогонь. Викладіть зелену цибулю, стебла кейлу та кіноа, обсмажуйте 3 хвилини, щоб стебла кейлу та цибулю стали м'якими, а крупа злегка підсмажилася. Додайте нарізане листя кейлу, дрібку солі та перцю, перемішайте і готуйте 1 хвилину, щоб листя кейлу зів'яли. Вмішайте кріп. Почистіть яйця. Розкладіть вміст сковороди у дві глибокі миски. Полийте половиною приготованої заправки з пастою місо. Викладіть зверху яйця, скибочки редиски та авокадо, мікрозелень. За бажанням посипте пластівцями сухого червоного перцю. Полийте заправкою, що залишилася.

Суп з нутом та кейлом

інгредієнти. 1 ст. оливкової олії, 6 зубчиків часнику, 1 ст.л. тертої лимонної цедри, чверть ложки пластівців червоного перцю, 1/2 ч.л. насіння фенхелю, банку консервованих томатів (або пюре з низу), 10 листків кейлу, банку консервованого нуту, сіль за смаком, 2 ст.л. тертого сиру пекорино.

Інструкції. Прогрійте оливкову олію в глибокій сковороді (або сотейнику). Подрібніть часник у тисненні і разом із лимонною цедрою додайте в сковороду, обсмажуйте всі разом близько хвилини. Додайте пластівці червоного перцю, фенхель і тушкуйте разом ще 2 хвилини.

Потім влийте туди пюре з консервованих томатів, влийте 1 л води і дрібку солі. Закрийте кришкою та доведіть до кипіння.

За цей час промийте калі, відокремте стебла від листя. Стебла наріжте великими кубиками, листя смужками. Додайте стебла та листя в каструлю і варіть все разом ще 4-5 хвилин.

Злийте рідину з нуту і викладіть в каструлю. Проварити все разом ще 2 хвилини. Розлийте суп по тарілках, посипавши суп у кожній тертий пекорино.

Салат з кейлом та тунцем

Рецепт Наталії Белаїш, автора книги «Organic кожен день. Здорові рецепти. Смачні страви»

інгредієнти. 4-5 середніх листів капусти кейл, 1 ст. л. лимонного соку, 100 г консервованого тунця, 10 середніх помідорів чері, одне середнє авокадо, 2 ст. сметани, морська чи рожева гімалайська сіль, свіжомелений чорний перець.

Інструкції. Відріжте тверді стебла капусти. Листя порвіть на середні шматочки, довжиною близько 5 см. Перекладіть листя капусти кейл у миску. Додайте сік лимона та щіпку солі. Перемішайте руками, втираючи суміш у капусту. Вона має змінити колір і стати м'якою. 3. Додайте в миску 2 ст. сметани. Перемішайте.

Тунця розберіть на шматочки. Якщо використовуєте ціле авокадо, розріжте його навпіл і видаліть кісточку, наріжте м'якоть середніми кубиками. Помідори розріжте навпіл. Додайте|добавляйте| до капусти і перемішайте. Приправте сіллю та перцем.

Смузі з кейлом

інгредієнти. 3-4 листки капусти кейл, свіжий огірок, жменя листя шпинату, 1 зелене яблуко, 100 г води.

Інструкції. Кейл та шпинат промийте, виріжте у кейла тверді стебла (їх можна заморозити та використовувати при варінні супу). Огірок почистіть, яблуко очистіть від шкірки та кісточок. Всі разом збийте в блендері до однорідної консистенції, заливши овочі та фрукти водою. За бажання подавайте з льодом.

Морський боул з кейлом та авокадо

Рецепт Амріти Неаполітанської, блогера, автора книги «Нектар у кожній ложці. Гайд для еко-гурманів»

інгредієнти. 1 авокадо, 1 морква, 50 г арахісового соусу, 20 г сухих водоростей вакамі, 2–3 середні листки капусти кейл, 2 ст. л.мікса з білого та чорного кунжуту, жменя бобів едамамі, кінза, мелений чорний перець, відварений рис для подачі (за бажанням).

Для арахісового соусу: 250 г арахісу, 200 мл води, 40 г лимонного соку, 30 г соєвого соусу.

Інструкція Приготуйте арахісовий соус: збийте всі інгредієнти у блендері до однорідної консистенції, регулюючи густину соусу додаванням води. Зберігайте у холодильнику 2–3 дні у закритій тарі.

Водорості вакамі замочіть у холодній воді на 20 хвилин. Вони збільшаться обсягом в 10 разів. Авокадо почистіть і наріжте кубиками, моркву натріть на тертці корейської, кейл нарвіть на середні шматочки. Змішайте кейл з вакамі, викладіть усі інгредієнти в тарілку, полийте арахісовим соусом, посипте зеленню та кунжутом, поперчіть до смаку. Подавайте як самостійну страву або разом із рисом.

Спробуйте один або кілька цих рецептів. Впевнені: вам сподобається!