Харчова алергія у дорослих: все, що потрібно знати алергіку

Інформація має довідковий характер. Не займайтеся самодіагностикою та самолікуванням. Звертайтесь до лікаря.

Харчова алергія – це гіперактивність імунної системи на певні харчові компоненти. Нетипова відповідь організму проявляється із раннього віку. Причинами такої патології може бути генетика чи чинники довкілля. Алерген, потрапляючи в організм, стикається з імуноглобулінами групи Е. У цей момент опасисті клітини вибухають, і вивільняються гістамін і серотонін - речовини, які провокують набряк та запалення.

Харчова алергія та харчова нестерпність: вчимося їх розрізняти

Багато хто плутає ці два поняття, тому що симптоми їх дуже схожі. Алергічна дія проявляється досить швидко, її інтенсивність залежить від кількості алергену. А непереносимість будь-якого продукту може мати затяжний характер. Алергія - це "неправильна" робота імунітету, який сприймає звичайні продукти як ворога. При харчовій непереносимості імунітет працює правильно, але їжа повністю чи частково не засвоюється організмом. Причинами цього може бути незріла система травлення, захворювання органів шлунково-кишкового тракту, ферментна недостатність.

Частими ознаками непереносимості є:

• порушення травлення;
• здуття;
• надмірне газоутворення;
• нудота, блювання;
• біль у ділянці живота.

Алергічна реакція часто проявляється розладами шлунково-кишкового тракту, проте крім них є ще й шкірні, респіраторні симптоми, може розвинутися набряк Квінке або анафілаксія, чого немає при непереносимості.

Самостійно буває складно визначити, з чим ви маєте справу. Для цього необхідно звернутися до грамотного фахівця і пройти діагностику.

Види алергії

Принаймні прояви імунної відповіді розрізняють такі види реакцій:

• приховану: алергія на продукт визначається не відразу, а через досить тривалий проміжок часу, внаслідок накопичення алергену в організмі;
• яскраво виражену: негативні наслідки виявляються моментально після вживання алергену.

За характером проявів прихована алергія може бути:

• цілорічний: реакція спостерігається постійно, навіть при вживанні незначної кількості алергену;
• стрибкоподібний: імунітет негативно сприймає продукти, які раніше сприймалися ним нормально;
• температурної: симптоми значно посилюються навіть за найменшого переохолодження організму;
• Змішана: патологія провокується не тільки при вживанні продукту, але і його запахом (оральна), при контакті з ним (контактна).

Найчастіше виникає миттєвий відгук на препарат, що викликає роздратування імунітету.

Першими ознаками недуги є:

• незначний набряк слизових оболонок, виділення з носа, сльозотеча;
• нудота, блювання, діарея, кольки;
• висипання на шкірі, свербіж;
• біль голови, загальна слабкість, підвищення температури тіла;
• набряк Квінке;
• анафілактичний шок.

В ході перебігу реакції симптоми посилюються, при ненадання негайної допомоги можливий летальний кінець.

Продукти-алергени

Всі продукти відрізняються різним ступенем впливу на організм.

Варто доля, що іноді негативні ознаки викликає не сама продукція, а барвники, ароматизатори, стабілізатори у його складі.

Що таке перехресна та псевдоалергія?

Раніше ми говорили про справжню алергію, але є ще й псевдоалергія, яка супроводжується тими самими симптомами, але викликається надмірним вживанням препарату. У разі при дозованому споживанні реакції немає.

Є ще й перехресна алергія, яка вважається найнебезпечнішою. Вона виникає не просто на окремі продукти, а на всі продукти зі схожим складом амінокислот. Наприклад, якщо є алергія на коров'яче молоко, то може з'явитися реакція на молоко інших тварин та його похідні, на телятину та яловичину. Наразі розроблено таблиці перехресних відповідей, завдяки яким можна зрозуміти взаємозв'язок тієї чи іншої їжі. До того ж, таке явище може виявлятися і на нехарчові алергени, наприклад, на пилок рослин. Скажімо, таким чином взаємопов'язані кавун та амброзія.

Список перехресних алергенів

Причини харчової алергії у дорослих

У дітей алергія більш поширена та обумовлена ​​навіть великою кількістю факторів. Все, що проявляється у дорослому житті, - це просто трансформація початкової схильності до алергічних реакцій.

Причини неправильної роботи імунітету у дорослих:

• спадковість: найближчі родичі мають патологічну реакцію;
• погана екологія: урбанізація значно підвищує алергічний фон, смог, гази, хімікати у повітрі відбиваються на продуктах харчування та в цілому на здоров'я людини;
• зниження імунітету і натомість шкідливих звичок: куріння, споживання алкоголю;
• порушений режим неспання та сну: дефіцит відпочинку провокує патогенні процеси в організмі;
• супутні захворювання органів травлення, нирок, печінки, серця: порушена мікрофлора чи працездатність внутрішніх органів провокує «агресію» імунітету;
• наявність паразитів в організмі: продукти їхньої життєдіяльності згубно впливають на життєво важливі процеси в організмі;
• дефіцит вітамінів А, Е, РР: ослаблений імунітет більш схильний до збоїв;
• прийом сенсибілізуючих медикаментів, косметичних засобів.
• неправильне харчування.

Симптоми та ознаки алергії на продукти

Алергічна реакція може мати різні прояви. Це залежить від індивідуальних особливостей кожної людини.

У ці моменти у людини також частішає пульс, серцебиття, посилюється потовиділення. Можуть виникати головні болі та запаморочення. Алергіки, особливо діти, стають вкрай неспокійними та дратівливими.

В ході імунної відповіді може розвинутись анафілактичний шок, розпізнати який можна за такими симптомами легке поколювання в кінцівках, висипання, незначний набряк носоглотки, брохоспазм, набряк Квінке, набряк верхніх дихальних органів, блювання, підвищення температури тіла, порушення дихання, судоми, зниження тиску зупинка дихання.

Висип на тілі Алергічний коньюктивіт Набряк Квінке Алергічний риніт

Анафілаксія — найнебезпечніший стан, оскільки він може розвинутись за лічені хвилини. Несвоєчасне надання допомоги може призвести до смерті.

Діагностика

У разі виникнення перших симптомів необхідно одразу ж звернутися до фахівця, який проведе огляд, опитування, запропонує додаткові методи діагностики для встановлення правильного діагнозу. Спочатку необхідно звернутися до алерголога. Саме він зможе допомогти визначити причинний алерген. За результатами досліджень лікар-алерголог за потреби може направити на консультацію до інших фахівців.

Гастроентеролог допоможе при захворюваннях травної системи, адже при харчовій патології вони майже завжди є. Дієтолог зможе підібрати правильне харчування, враховуючи особливості організму, скласти раціон, замінивши алергенні продукти іншими такими ж корисними речовинами. Правильне харчування - це запорука успішного лікування при обуренні імунітету.

При алергії проводяться лабораторні дослідження:

• загальний аналіз крові: підвищення в ньому рівня базофілів та еозинофілів свідчить про наявність алергічної реакції;
• біохімічне дослідження крові на загальний та специфічний імуноглобулін Е: допомагає виявити алерген.

Шкірні проби дозволяють визначити конкретний алерген протягом 20 хвилин:

• тести за допомогою аплікацій: на тіло наносять та фіксують спеціальні смужки, на які нанесені певні алергени, після закінчення двох днів оцінюють результат;
• скарифікаційний тест: на шкіру наноситься певний концентрат алергену і в місці нанесення робиться подряпина скарифікатором, результат оцінюється через 20 хвилин;
• прик-тест - це нанесення концентрату на шкіру, здійснення проколу в місці нанесення на 1 мм спеціальним інструментом;
• Провокаційні методи: алерген наноситься на слизову оболонку очей чи носа, або використовуються інгаляції для введення збудника.

Також можливе проведення ендоскопічного обстеження кишківника. Адже зовнішні прояви це лише верхівка айсберга.

Найбільш простим способом визначення алергену є дієта елімінації. Лікар пропонує вести харчовий щоденник, в якому буде записуватися вся їжа, її кількість і реакції організму. Якщо було помічено негативні симптоми на будь-яку їжу, то її варто виключити на якийсь час. Після зникнення алергічних проявів слід спробувати знову запровадити цей продукт у мінімальному кількості. Якщо симптоми знову повторяться, то причинний алерген знайдено і його слід виключити. За допомогою такої дієти можна самостійно обчислити небажану їжу та виключити її.

Лікування

Для лікування деяких випадках лікар використовує імунотерапію. Ця методика підходить не всім, і вдаються до неї лише тоді, коли від алергену неможливо відмовитися у повсякденному житті, тобто він життєво необхідний. Курс лікування проводиться під чітким наглядом грамотного спеціаліста з досвідом роботи у цій сфері. Пацієнту вводиться причинний алерген у мінімальних дозах.У ході лікування його кількість поступово збільшують, тому відбувається «тренування» імунітету. У багатьох випадках така методика допомагає повністю усунути алергічні ознаки на конкретний продукт. Однак цей спосіб ризикований, оскільки імунна система — дуже складний механізм, і втручатися в неї небезпечно: можуть виникнути серйозні захворювання.

Інших способів терапії зараз немає, препарати використовуються лише для зняття симптоматики.

Симптоматична фармакотерапія

У моменти загострення потрібно повністю виключити їжу, що викликає негативні сигнали організму. Далі лікар призначає прийом антигістамінних препаратів. Форма ліків залежить від віку пацієнта. Якщо це дитина, тоді варто вибирати препарати у вигляді крапель чи суспензій. А ось дорослій людині підійдуть кошти у таблетках. Це можуть бути тавегіл, едем, феністил, зіртек та інші.

Якщо захворювання прогресує, тоді поряд із системними препаратами дуже часто застосовуються препарати місцевої дії – протиалергічні мазі, гелі. У більш важких формах перебігу можуть призначатися гормональні препарати: преднізалон, адвант, гідрокортизон, синафлан та інші. Препарат та його дозування призначає лікар, враховуючи характер та тонкощі патології.

Для зняття інтоксикації, усунення алергенів часто проводять лікування ентеросорбентами, такими як смекта, ентеросгель, лактофільтрум, полісорб. Ці засоби допомагають не тільки вивести шкідливі речовини, а й покращити мікрофлору кишечника, що також необхідно при цьому захворюванні.

Якщо виникає сильний набряк або анафілактичний шок, необхідно негайно викликати швидку.

Дієта

Основним пунктом у лікуванні вважається дотримання гіпоалергенної дієти.Під час загострення необхідно прибрати з харчування продукти, що викликають реакцію та продукти з високим ступенем алергенності. Дотримуватись її необхідно мінімум два місяці. А потім потрібно з повсякденного раціону повністю виключити збудник.

Народні засоби

У багатьох випадках народні рецепти зарекомендували себе позитивно.

При шкірних проявах алергії використовують мазі, маски, аплікації, протирання, ванни. Для цього чудово підходять: ромашка, календула, низка, лавровий лист, кропива, петрушка, алое, ефірні олії, зелений чай, огірок, капуста та інші компоненти.

Настої трав ефективно приймати внутрішньо. Відмінно зарекомендували себе ромашковий настій та чай з календулою та деревію. На склянку води знадобиться 50 г трави. Траву треба залити окропом і наполягати дві години, приймати відвар чотири рази на день по кілька ковтків.

Методи народної медицини можуть застосовуватися як допоміжне лікування, всі дії необхідно обов'язково узгодити з лікарем, щоб виключити погіршення ситуації.

Профілактика

Хворобу завжди легше запобігти, ніж боротися з її наслідками. Для цього необхідно:

1. Цілком виключити продукти, що викликають алергію.
2. При схильності до алергій намагатися вибирати їжу з низькоалергенним складом.
3. Вести харчовий щоденник.
4. Підбирати продукти відповідно до вікових критеріїв. Правильно вводити прикорм та догодовування дитині.
5. Намагатися вживати їжу зі свого городу. Так менше ризиків, що виникне негативна реакція.
6. Ретельно стежити за станом здоров'я, своєчасно лікувати захворювання, що з'явилися.
7. Якнайбільше часу проводити у сприятливих екологічних умовах.
8. Дотримуватися режиму праці та відпочинку.Виснажений організм швидше дає збій у роботі.
9. Лікарські препарати приймати виключно за призначенням лікаря.
10. За потреби заповнювати запаси організму за допомогою вітамінних комплексів.
11. Звести до мінімуму стресові ситуації.

Часті запитання

Які продукти найчастіше викликають харчову алергію у дорослих?

Найбільш поширеними алергенами у дорослих є горіхи, молочні продукти, яйця, морепродукти, пшениця, соя та фрукти.

Які симптоми харчової алергії можуть виникнути у дорослих?

Симптоми харчової алергії у дорослих можуть змінюватись від шкірних висипань, свербежу та набряків до болів у животі, нудоти та блювання, а також алергічного риніту та астми.

Які методи діагностики та лікування харчової алергії у дорослих?

Діагностика харчової алергії у дорослих включає алергічні тести, елімінаційні дієти і провокаційні тести. Лікування може включати прийом антигістамінних препаратів, використання епінефрину у разі анафілактичної реакції, а також консультацію з алергологом для розробки індивідуального плану управління алергією.

Корисні поради

РАДА №1

При підозрі на харчову алергію зверніться до лікаря-алерголога для проведення спеціальних тестів та встановлення точного діагнозу. Не намагайтеся самостійно визначати алерген, оскільки це може призвести до неправильних висновків.

РАДА №2

Уважно вивчіть етикетки на упаковках продуктів та переконайтеся, що вони не містять алергенів, на які ви реагуєте. Уникайте вживання продуктів, якщо ви не впевнені у їхньому складі.

РАДА №3

Ведіть щоденник харчування, у якому фіксуйте всі вживані продукти та реакцію організму на них. Це допоможе виявити алерген та уникнути його в майбутньому.

9 продуктів харчування, які можуть спровокувати алергію

За даними фахівців Інституту імунології МОЗ РФ, Від проявів алергії страждають від 15 до 35% росіян. А дослідження, опубліковане у 2018 році в журналі Annals of Allergy, Asthma, and Immunology, показує, що кожен четвертий дорослий з алергією зіткнувся з нею лише у дорослому віці. Виходить, ніхто з нас не застрахований?

Але що таке харчова алергія та чому вона виникає? Які продукти стають тригерами для організму? У всіх питаннях разом з експертами розуміється MedAboutMe.

Геморой: різні способи лікування

Харчова алергія – що це?

«Харчова алергія виникає, коли живий організм розглядає певний білок у їжі як «загарбника». Відбувається хімічна ланцюгова реакція, результатом якої стає виникнення певних симптомів — від нежитю до такого тяжкого стану, як анафілаксія», — пояснюють експерти. U.K. National Health Service.

Хоча будь-які продукти можуть спровокувати розвиток алергії, найчастіше медичні фахівці реєструють випадки алергічної реакції у відповідь на ці 9 продуктів. Беріть їх на олівець!

1. Коров'яче молоко

Алергія на коров'яче молоко – одна з найпоширеніших у світі. За зразковими підрахунками вчених, близько 2,2-2,8% дітей віком до трьох років стикаються з цією алергією. У той час як більшість дітей переростають її прояви, не всі вважають за потрібне «перевірити ще раз» свій організм.

Найчастіше алергію викликають два білки в молоці — казеїн та сироватковий білок. Складність у тому, що сироватковий білок використовується дуже часто в харчових продуктах «приховано», його не вказують на етикетці.

Що слід уникати? Крім молочної продукції, казеїн та сироватковий білок можуть бути присутніми в морозиві, крупах, хлібобулочних виробах, цукерках, сухому молоці, сумішах для приготування тіста, протеїнових сумішах для спортсменів.

2. Яйця

Алергія на яйця – друга за поширеністю. Вона частіше зустрічається у дитячому віці, але може зберігатися і у дорослому. Фахівці зазначають, що близько 71% дітей переростають цю алергію на 6 років.

Викликати алергію може як білок, присутні в білку, так і жовтку, або в обох відразу. Фахівці Mayo Clinic запевняють, що алергія на яйця найчастіше проявляється у вигляді кропив'янки, але може видавати і такі тяжкі реакції як анафілаксія.

Що слід уникати? Крім, власне, цілісних яєць, алергени можуть утримуватись у продуктах з ними у складі: майонезі, хлібобулочних виробах, заварному кремі, крекерах, заправках для салатів, безе, обробленому м'ясі, фастфуді.

3. Соя

Алергія на сою найпоширеніша серед дітей першого року життя. Але може зустрічатися у будь-якому віці. Соєві боби входять до сімейства бобових, поряд з квасолею, горохом, сочевицею та арахісом.

Цікавий факт: вчені FARE виявили, що у тих, хто страждає на алергію на арахіс, навряд чи буде чутливий до сої. Але 88% тих, хто має алергію на сою, будуть також чутливі до арахісу.

Що потрібно уникати? Соя є головною складовою соєвого молока, тофу, місо, соєвого соусу, темпі. Може також бути присутнім у кондитерській випічці, молочних продуктах, крупах.

Є думка, що алергія передається у спадок. Але ми не успадковуємо алергію, а лише схильність до реакції на ту чи іншу речовину. У різних умовах генетичний набір інформації може бути по-різному.

4.Риба

У людини, яка зіткнулася з алергією на рибу, реакція може бути на будь-яку рибу, включаючи лосося, тріску, сома, тунця тощо. Найчастіше алергія на рибу стартує у дитячому віці, але до 40% людей можуть уперше зіткнутися з нею у дорослому житті.

Згідно з даними European Centre for Allergy Research FoundationЗа все «відповідає» специфічний білок у рибі під назвою парвальбумін.

Примітно те, що більшість алергіків реагують на рибу тільки при її вживанні, але деяким достатньо вступити в контакт із частинками пари від приготування риби або частинками пилу від неї під час очищення.

Що потрібно уникати? Риба може бути головною складовою рибного соусу, соусів для стейків, крабових паличок, рибного бульйону та інших страв на її основі.

5. Горіхи

Існує 18 різних видів горіхів, які спеціалісти авторитетної організації U.S. Food and Drug Administration зараховують до виду "деревні горіхи" і вимагають вказувати їх наявність на етикетці продуктів харчування. Складність з цими горіхами в тому, що 50% людей, які страждають від алергії на один різновид горіха, у 50% випадків будуть реагувати і на решту.

Для деяких людей навіть невелика кількість горіхів у раціоні може спричинити анафілаксію. Інші симптоми алергії на горіхи - утруднене дихання, задишка, нежить, блювання, діарея, свербіж шкіри.

Що потрібно уникати? Горіхи у чистому вигляді та продукти, які їх містять – соус песто, горіхове молоко, горіхова паста, борошно, кондитерські вироби.

6. Арахіс

Хоча ми звикли вважати арахіс горіхом, насправді він зараховується до сімейства бобів. Алергія на арахіс - одна з найпоширеніших у світі, причому це справедливо як для дорослих, так і для дітей.

На жаль, лише 20% дітей, які зіткнулися з алергією на арахіс, у дорослому віці зможуть вживати їх у їжу. Такі дані представило дослідження вчених 2015 року, опубліковане в Journal of Allergy and Clinical Immunology.

Протягом кількох хвилин у людей з алергією на арахіс може розвинутись анафілаксія. Інші, менш серйозні наслідки для здоров'я — кропив'янка, свербіж, поколювання та набряк рота, язика та горла, блювання, нежить, задишка.

Що потрібно уникати? Арахіс у чистому вигляді і продукти, що його містять - масло, кондитерські вироби, страви з арахісовим маслом у складі.

Американські вчені виявили, що якщо дитині 6-7 місяців давати на пробу трохи арахісової пасти, то ризик виникнення алергії на арахіс знижується. Проте не варто це робити без дозволу лікаря.

7. Молюски

Алергія на молюсків властива 2% населення Землі. Її важливою особливістю є те, що у тих, у кого вона виникла, вона навряд чи зникне у дорослому житті. Дослідження 2016 року, опубліковане в Allergo Journal Internationalпоказує, що люди навряд чи її переростуть. А спеціалісти Cleveland Clinic зазначають, що 60% людей вперше стикаються з алергією на молюски у дорослому віці. Але деякі експерти пояснюють це тим, що багато людей пробують цей різновид їжі, коли стають уже дорослими.

Що потрібно уникати? Тим, хто має алергію на молюски, доведеться відмовитися від равликів, устриць, крабів, лобстерів, креветок, кальмарів.

8. Пшениця

Алергію на пшеницю часто плутають із целіакією, проте це різні захворювання. На щастя, дві третини дітей з алергією на цю зернову культуру переростуть у дорослому віці.

Виявлятися алергія може у вигляді набряку рота та горла, закладеності носа, кропив'янки, діареї чи анафілаксії.

Що потрібно уникати? Пшениця є однією з зернових культур, що найчастіше використовуються, тому уникати її складно, але можливо. Доведеться відмовитися від застосування панірувальних сухарів, кускуса, піци, макаронних виробів із пшениці, полби, соєвого соусу, круп та хлібобулочних виробів на основі пшениці.

9. Кунжут

Алергічна реакція на кунжут може змінюватись за ступенем тяжкості, починаючи з легкого висипу на шкірі, включаючи розлад шлунка і анафілаксію.

Кожному, хто з нею зіткнувся, треба враховувати, що багато азіатських, тайських та середземноморських страв можуть містити кунжут. Оскільки на сьогоднішній момент немає чіткої вимоги виносити його наявність у складі продукту на етикетку, розпізнати страву може бути непросто. Але до 2023 року це зміниться, кунжут буде ідентифіковано як потенційний алерген.

Що потрібно уникати? Кунжут може бути складовою булочок для гамбургерів, соусу хумус, суші, тахіні, обробленого м'яса, кондитерських виробів.

Перші випадки алергії було описано Гіппократом ще 540 року до н.е. Тож людство добре знає проблему і як з нею жити.

Бережіть своє здоров'я, своєчасно звертайтеся до лікарів!

Харчові алергії можуть становити серйозну небезпеку: наприклад, при набряку Квінке, який вражає слизові оболонки дихальних шляхів, пацієнт може задихнутися. Але і в алергічному риніті, кропивниці, атопічному дерматиті теж мало приємного.

Причиною алергії є імуноглобуліни класу Е - IgE. Зазвичай їхня концентрація в крові дуже низька, але після потрапляння в організм алергену рівень IgE різко підвищується.

При першому контакті з алергеном організм тільки розпізнає харчовий продукт як небезпечний, тому вироблення IgE не відбувається. IgE починають вироблятися при другому та наступному контактах. Наприклад, дитина може вперше в житті поїсти полуниці, і жодної реакції не буде. Алергія виникне, коли дитина з'їсть полуницю вдруге - і далі виникатиме при кожному поїданні червоної ягоди.

На кожний алерген виробляється свій специфічний IgE. Для виявлення специфічних імуноглобулінів застосовується харчова панель, де зібрано комплекс IgE проти найпоширеніших алергенів – молоко, курячі яйця, апельсин, томат тощо. (Всього 20 показників).

Але навіть за допомогою такої панелі не можна виявити алергію заздалегідь — наприклад, передбачити, що пацієнт матиме реакцію на ківі ще до того, як він їх з'їсть.

IgE виникають тільки після контакту з алергеном, і здавати аналіз потрібно або на момент найсильніших симптомів, або протягом 2-3 днів. Крім того, неможливо в одній панелі врахувати усі потенційні алергени.

Цей аналіз потрібен не для передбачення можливої ​​алергії, а для того, щоб виявити причину реакції, що вже виникла, і усунути з раціону небезпечний для людини продукт.

Харчова алергія - це нетипова реакція імунної системи на певні продукти харчування, в яких містяться специфічні білки, що провокують імунну відповідь конкретної людини. Клінічними проявами харчової алергії може стати кропив'янка, свербіж шкіри, набряклість язика та горла, нудота та блювання, біль в епігастральній ділянці та кишечнику, можлива поява ознак бронхіальної астми та тяжкі алергічні реакції за типом набряку Квінке, аж до анафілактичного шоку.Симптоми виникають після вживання продукту алергену.

В організмі білок сироватки крові імуноглобулін-Е вступає в реакцію з молекулами їжі, через що виробляється запальні речовини, одна з них – гістамін. Ці білки провокують специфічну імунну відповідь.

Молоко – головний харчовий алерген. У його складі містяться альфа-лактальбумін та бета-лактоглобулін, які є головними тригерами алергії. Непереносимість молока найчастіше проявляється розладами роботи ШКТ.

Яєчний білок - наступний поширений алерген, імунну відповідь викликають білки овоукоід та овальбумін. Якщо після вживання в їжу яєць у будь-якому вигляді у людини спостерігається кропив'янка, свербіж шкіри або респіраторні симптоми, то, швидше за все, він має алергію на білки, що містяться в яйцях. Зауважу, що таким людям слід з обережністю вживати в їжу майонез, кондитерські вироби та будь-які інші продукти харчування, у складі яких міститься яєчний білок, а також уважно вивчати анотацію до лікарських засобів та вакцин (у деяких медикаментах також міститься альбумін).

Крім того, симптоми алергії здатні спровокувати горіхи, морепродукти, овочі та фрукти (особливо морква, томати, буряк, цибуля, яблука, груші, абрикоси, ківі), мед, шоколад та деякі види зернових круп (пшениця, ячмінь та жито). У цих продуктах харчування також містяться агресивні білки, тому людям з гіперчутливістю слід прибрати з раціону алергенні страви та продукти, щоб унеможливити тяжкі алергічні реакції.

Важливо також віддиференціювати справжню непереносимість того чи іншого продукту від так званої харчової перехресної алергії, коли людина має сенсибілізацію (тобто алергію) на пилок рослин. Наприклад, білки берези, вільхи та інших дерев можуть перетинатися з білками моркви, картоплі, кісточкових та горіхів.

Молоко, креветки та ще 6 продуктів, які найчастіше викликають харчову алергію

Від харчової алергії страждають 8% дітей віком до 5 років та до 4% дорослих.

Будь-яка їжа може викликати алергію, але за більшість випадків відповідальні лише 8 продуктів: молоко, яйця, риба, молюски, деревні горіхи, арахіс, пшениця та соєві боби. Їх використовують у різних кухнях світу, вони можуть входити до складу деяких інших продуктів, іноді дуже несподіваних.

Щоб уникнути випадкового контакту з цими алергенами, треба уважно вивчати склад продуктів при покупці. За ГОСТом, виробник повинен вказувати інгредієнти, здатні викликати алергічну реакцію, навіть якщо в кінцевому продукті їх дуже мало.

Ще харчові алергени можуть опинитися у складі непродовольчих товарів та у стравах, що подаються у ресторанах чи кафе. Також частки алергенів іноді потрапляють до інших продуктів, які виготовляють тому ж заводі, або коли вони лежать поруч прилавку магазину.

Розберемося, що найчастіше викликає харчову алергію, де можна зустріти найпоширеніші алергени та які симптоми бувають у алергічних реакцій на їжу.