Навіщо знати інсуліновий індекс продуктів харчування?

Інформація має довідковий характер. Не займайтеся самодіагностикою та самолікуванням. Звертайтесь до лікаря.

Помилково думати, що знати інсуліновий індекс продуктів харчування повинні люди, які мають серйозні проблеми зі здоров'ям. Цей показник буде корисним і для тих, хто прагне скинути зайву вагу, серйозно займається спортом або просто хоче підтримати параметри на необхідному рівні.

Показник дасть розуміння того, з якою швидкістю вироблятиметься інсулін. Подібне визначення з'явилося в результаті проведених досліджень, тому інсуліновий індекс включено до програми терапії та профілактики діабетичних станів.

Принципи обміну вуглеводів у організмі

Для того щоб добре розуміти значущість та цінність різних індексів у дієтологи та медицині, необхідно вміти пов'язувати їх з тими біохімічними процесами, що проходять в організмі. Відомо, що необхідний життєдіяльності запас енергії можна отримати з їжі, що містить вуглеводи (в результаті метаболізму).

Як тільки їжа потрапила до організму, починається процес розщеплення складних вуглеводів.

У ході хімічних перетворень виділяються прості за хімічним складом сахариди:

Потім ці речовини проникають у кров та розносяться по всьому організму. В результаті можна спостерігати, як після їди в крові збільшується рівень цукру. Підшлункова залоза як джерело вироблення інсуліну отримує сигнал про те, що є потреба викинути гормон, щоб знизити рівень глюкози до нормальних значень.

У свою чергу інсулін забезпечує доступ цукру до м'язів та жирових клітин, тим самим забезпечуючи їх повноцінне харчування. Якщо інсуліну буде мало, тканини та клітини не зможуть здійснювати пропуск цукру.

Деяка кількість глюкози та фруктози використовується організмом для утворення своїх енергетичних ресурсів. Невитрачена частина відкладається, у результаті утворюється запас речовини під назвою глікоген.

Його основне завдання - підтримання оптимального рівня цукру, якого буде достатньо від одного прийому їжі, до іншого. Ще однією функцією глікогену є підтримання та відновлення глюкози до нормальних значень у той момент, коли організм зазнає фізичних навантажень.

Якщо підшлункова залоза виробляє невелику кількість інсуліну, то розвивається діабет 1 типу – інсулінозалежний.

У тому випадку, коли вироблення речовини відбувається в достатній кількості, але клітини втрачають закладену природою чутливість до інсуліну, виникає діабет 2 типу, який не вимагає спеціального припливу гормону в організм ззовні (за допомогою ін'єкцій) - інсулінонезалежний.

В цьому випадку необхідне коригування живлення. На допомогу приходять таблиці індексів, виведені науковим шляхом – глікемічний та інсуліновий. Важливість їх у тому, що продукти з відповідними значеннями допомагають утримувати показники нормальних значеннях, знижуючи загрозу різних ускладнень.

Що таке інсуліновий індекс?

Застосовувати та активно використовувати з користю для здоров'я цей індекс у дієтології та медицині стали наприкінці ХХ століття – у 90-х роках.Його основне завдання – допомога у визначенні того, скільки інсуліну закидає підшлункова залоза протягом декількох хвилин після того, як відбулося надходження в організм поживних речовин. Тут важливо розуміти, що існує різниця між цим індексом та іншим, не менш інформативним для фахівців та пацієнтів – глікемічним.

ГІ визначається на основі глюкози. Глюкоза засвоюється організмом на 100 відсотків і цукор в організмі підвищується найшвидше саме після вживання глюкози. Після інших продуктів цукор у крові піднімається повільніше, відповідно і ГІ йде низхідною.

ІІ визначається, ґрунтуючись на тому, що не тільки сахариди, а й інші корисні для нормальної діяльності організму речовини, такі як білки, а також жири здатні стимулювати підшлункову синтезу інсуліну. Ось ця інсулінова відповідь на певну їжу та взята за основу ІІ.

З'ясувалося, що випічка, а саме хліб, як пшеничний, так і житній, є тим компонентом, який забезпечує найпотужніший викид цього гормону, хоча ГІ хліба не найвищий. Відповідно, є продукти з високим інсуліновим індексом, а також ті види, які мають низькі значення за цим показником. Найвищі значення, які стали еталоном для інсулінового індексу – 100 (такий ІІ у шматка білого хліба).

Різниця між ГІ та ІІ

Усі знають таку закономірність – надмірне споживання борошняного (хліба, випічки, макаронів) призводить до набору маси. Включення у великій кількості страв, у яких міститься вуглеводний компонент, впливають на кількість глюкози в організмі у бік збільшення.Глікемічний показник відображає, як впливають продукти в раціоні людини на цукор у крові.

У свою чергу, цукор не завжди впливає на масу тіла.

Гормон може бути викинутий під дією:

• сиру;
• картоплі (вареної);
• йогурту без штучних добавок та фруктів.

Однозначної та впевненої відповіді на питання, чому так відбувається, не можуть дати ні лікарі, ні вчені, які проводять подібні дослідження. Їжа, у складі якої вуглеводів може бути зовсім, викликає в організмі досить швидкий і іноді сильний «інсуліновий відгук». Саме тому рекомендується виявляти увагу до продуктів із низьким інсуліновим індексом, щоб уникнути погіршення стану. На підставі цього і виник ІІ.

Слідкувати за рівнем гормону необхідно для того, щоб мати уявлення – чи є загроза для здоров'я чи ні.

• показник перебуває у нормі – переживати приводу немає;
• має місце підвищення інсуліну – організм отримав сигнал, що необхідно призупинити спалювання жиру, перейти до його запасу, і навіть блокувати синтез ліпази (ферменту – жиросжигателя).

ГІ дає розуміння того, з якою швидкістю цукор здатний підвищити свій показник, надійшовши до крові.

Зміна (швидкість підвищення) залежить від ряду факторів, серед яких:

• ферментативні реакції в кишечнику (що активніше, тим швидше відбувається підвищення цукру);
• спосіб приготування страви;
• спосіб та місце, де був вирощений продукт;
• застосування термічного впливу;
• склад страви;
• умови, у яких проводиться зберігання.

Відомо, що вплив тепла впливає на глікемічні показники страви.

Для того щоб повернути показники у нормальний стан необхідно враховувати:

• ГІ;
• час (тому потрібно суворо стежити за періодами прийому їжі, вести облік перекушування та повноцінного харчування);
• кількість інсуліну.

Важливо знати! ІІ потрібно враховувати людям з 1 типом діабету - інсулінозалежним, тому що їм потрібно точно вирахувати необхідну дозу (вона повинна бути заздалегідь розроблена лікарем) для подальшого самостійного введення препарату. Такі уколи ставляться в обов'язковому порядку, якщо подібна рекомендація присутня в терапії та подальшій профілактиці ускладнень та можливих проблем зі здоров'ям, на які впливає саме діабет.

Застосування показників практично

Знання того, що існують подібні індекси допоможе розробити меню, що підходить для повсякденного харчування людей, які страждають на діабет. Тим часом дуже важливо знати особливість — показники глікемічного індексу враховуються в першу чергу і лише потім береться до уваги інсуліновий відгук цих продуктів. Такий підхід дозволяє розробити індивідуальне меню.

ІІ не можна ігнорувати, оскільки високий показник негативно впливає на основний орган, який приймає на себе функцію гормональної підтримки здоров'я — підшлункову залозу, навантажує та виснажує її. Це призводить до того, що ліпіди не витрачаються, а виключно накопичуються в організмі, внаслідок чого можна спостерігати набір маси тіла.

Принципи суміщення з ІІ:

• компоненти з великим вмістом білків не поєднуються з крохмалевмісними інгредієнтами;
• крохмаль у чистому вигляді та продукти, в чий склад він входить, не повинен бути поєднаний зі швидкими вуглеводами (у будь-якому поєднанні та з будь-яким типом обробки);
• швидкі за засвоєнням вуглеводи не поєднуються з білковими компонентами, крохмалем (вареною картоплею, як приклад) та овочами, свіжими та вареними;
• овочі не поєднуються зі швидкими вуглеводами.

Таблиця сумісності з ІІ виглядає так:

Оптимальним поєднанням для приготування різноманітних страв є риба та овочі. Вони входять у меню людей із цукровим діабетом обов'язково.

Основні рекомендації та заборони щодо формування щоденного меню:

1. Не можна поєднувати жири та сахариди (такі як фруктоза, глюкоза та інші види), які легко засвоюються організмом (не можна їсти м'ясо та запивати солодким напоєм).
2. Обмеження на страви, що складаються з поєднання білків та вуглеводів (сир не заправляється медом).
3. Рекомендується поєднання "складні вуглеводи - ненасичені жири" (риба з горіхами).
4. Термічну обробку компонентів страви слід виключити, якщо це можливо.
5. Перший прийом їжі на добу має бути білковим.
6. Вечерю переважно формувати зі складних вуглеводів – каш або страв із вмістом у них меду (тоді протягом ночі проходитиме секреція інсуліну в невеликій кількості).

Включати спеціалізовані дієтичні продукти у меню у великій кількості не слід. Вони жири замінюються на вуглеводи.

Що треба знати?

Оскільки продуктів і страв існує, навіть при обмеженнях харчування багато, повна таблиця ІІ не складена.

Тому потрібно завжди мати на увазі наступні моменти:

1. Будь-які молочні продукти незмінно відносяться до високих показників ІІ.
2. Індекс м'яса та риби (а також страв з них) дорівнює в середньому 55 одиницям.
3. Яйця, які отримані від курей будь-якої породи (якщо вони не відварені) мають ІІ 31.
4. Низький або знижений показник характерний для всіх овочів у свіжому стані та грибів, винятком є ​​лише картопля.
5. Фрукти та шоколад без добавок із високим процентним вмістом какао – 20-22 одиниці.

Таблиця ГІ та ІІ (деякі харчові продукти):

Керуючись цими відомостями, можна створювати оптимальні меню з індивідуальним підходом до проблеми.

Важливо пам'ятати, що для молочних продуктів характерні невідповідності між ГІ та ІІ Так, часто використовується в меню сир має ГІ 30, а ІІ 120. Йогурти по ГІ - 35, а по ІІ 115. Ці продукти не мають особливого впливу на підвищення цукру в крові, але необхідні у харчуванні, оскільки синтезують вироблення основного для хворих на діабет гормону.

Чи страшний сплеск інсуліну? Перш ніж панікувати, необхідно пам'ятати - показник підвищується щоразу, коли людина їсть.Отже, якщо немає явних проблем зі здоров'ям, сплеск інсуліну не страшний.

Діабетикам, а також людям, які стежать за здоровим харчуванням, необхідно стежити за особливостями індексів та роботою всіх систем організму. Для того, щоб з успіхом підтримувати оптимальні показники по масі тіла (індивідуальні значення), людині потрібно скласти програму харчування так, щоб ІІ з високим значенням були вжиті в першій половині дня. Це допоможе також зниження маси. Якщо потрібно зосередитися на наборі, то високі показники ІІ повинні бути розподілені на 2 рази – 1 раз до обіду, другий – після обіду.

Відео-матеріал про важливість ІІ для підбору правильної дієти:

Таким чином, інсулінемічний показник важливий для здорового та правильного меню. Скласти його краще під керівництвом фахівця або лікаря.

Які продукти підвищують інсулін в організмі людини?

Перед діабетиками стоїть важливе завдання: підвищити інсулінову чутливість клітин м'язової тканини та знизити її у жирових. Для цього потрібні регулярний контроль рівня інсуліну, правильне харчування та фізичні вправи. Для зручності медики розробили спеціальні таблиці, де розрахований інсуліновий індекс продуктів харчування. Розглянемо докладніше, що це за таблиці і як ними користуватися.

У яких продуктах є інсулін

Дослідження показали, що у деяких продуктах харчування є природний інсуліновий аналог. При їх вживанні вдається запобігти різким стрибкам цукру в крові.

До переліку продуктів, які містять природний інсулін, потрапляють:

Рекомендуємо до прочитання: Кориця: корисні властивості та протипоказання
Фітогормони, що входять до їх складу, позитивно впливають на процес засвоєння глюкози клітинами організму. Під їх дією цукру, що надходять з їжею, швидко проникають у тканини та стають джерелом енергії. Завдяки цьому вдається уникнути гіперглікемії.

У профілактичних цілях рекомендують вживати по 300 г відвареного або запеченого топінамбуру щодня. Замінити його можна ч. л. кориці або чай, приготований з листя чорниці. За відсутності метаболічних порушень включати зазначені джерела фітогормонів до раціону необов'язково.

Топінамбур вважається джерелом фітоінсуліну, його рекомендують пацієнтам зі схильністю до цукрового діабету 2 типу

Правильні продукти. Дієта правильного харчування.

Рекомендації лікаря дієтолога про користь та шкоду продуктів харчування для організму людини… https://youtube.com/watch?v=soTCx1BUPNc

Не можна їсти вівсяну і манну кашу людям похилого віку ... Глікемічний індекс манної каші зашкалює і користі від неї немає.

Перлова каша - дуже корисна каша для тих, у кого бувають бронхіти та запалення бронхіальної системи.

Вівсяна каша - у вівсяній каші є певна кислота, яка блокує засвоєння кальцію та сприяє вимиванню кальцію з кісток. Вівсяну кашу можна їсти лише 2 тижні, після чого робити 2 тижні перерву.

Жири, що утворюють найменшу кількість канцерогенів при жарінні — комбінація паливного сала та соняшникової олії.

Лляна олія містить дуже багато ОМЕГА-3 жирних кислот. Але дуже швидко гіркне, окислюється на повітрі і стає дуже токсичним продуктом.

Омега - 6 міститься в соняшниковій олії

Омега - 9 міститься в оливковій олії

Омега – 3 засвоюється лише у присутності Омега – 6 і Омега – 9.

Купувати для їжі потрібно масло - 1 віджимання.

Рафінована олія - ​​найнеякісніша олія.

Вершкове масло - відповідає за вироблення в організмі унікальних речовин - простогландини. Які відповідають за імунну відповідь. Кількість імунних клітин залежить від речовин простогландинів, що виробляються за участю вершкового масла.

Маргарин дуже шкідливий для організму, судин, викликають атеросклероз, закупорюють судини.

Пальмова олія - ​​прийшло на зміну маргарину.

Яйце куряче – білок яйця складається з чистого білка – протеїну, а жовток із жиру – він містить ідеальні пропорції холестерину та ліцетину, який впливає на те, що в організмі утворюється гарний та якісний холестерин.

Буду рада Вашому коментарю. Підпишіться на новини блогу та дізнайтесь їх першими.

З повагою. Тетяна Картавцева

Про що розповідає блог:

• Наше Здоров'я
• Моє садівництво
• Смачно та швидко
• Моє хобі
• Як я створила сайт

Які продукти підвищують інсулін у крові

Фітоінсулін міститься лише в небагатьох продуктах. Людям, які не мають діабету чи схильності до розвитку цього захворювання, змінювати харчування не потрібно. Але в меню повинні бути продукти, що підвищують рівень інсуліну та знижують концентрацію цукру в крові.

Добре впливає стан здоров'я їжа з високим вмістом клітковини. Її вживання сприяє тому, що цукор піднімається різко, а поступово. Завдяки цьому підшлункова залоза встигає впоратися із навантаженням.

Легкозасвоювані вуглеводи викликають швидке зростання цукру.Цей процес запускає роботу бета-клітин, які відповідають за продукування інсуліну. Але одночасно вживання такої їжі у великих кількостях підвищує концентрацію глюкози у кров'яному руслі.

Згодом робота бета-клітин погіршується, а тканини стають інсулінрезистентними. Вуглеводи, які потрапили в організм, перестають бути джерелом енергії. Глюкоза їх не поглинається клітинами, а тривалий час циркулює в кров'яному руслі. Тому вживання продуктів, що викликають викид інсуліну та збільшення рівня цукру, сприяє набору зайвої ваги та погіршенню загального стану.

Попередження! Лікарі не рекомендують вживати вуглеводи, що легко засвоюються. Вони підвищують навантаження на бета-клітини та провокують розвиток метаболічних порушень.

Для нормалізації стану необхідно включати до раціону продукти з низьким глікемічним індексом. Позитивно впливають на здоров'я овочі, бобові культури, гриби, м'ясо, риба, молочна продукція.

У випадках, коли інсулінова відповідь організму слабка, клітини перестають засвоювати глюкозу. Її концентрація підвищується, а в пацієнта розвивається цукровий діабет. На початкових стадіях захворювання можна стабілізувати стан за допомогою правильного харчування.

Продукти, які знижують рівень гормону

Якщо рівень інсуліну підвищений, доведеться сидіти на спеціальній дієті інсуліну, розрахованої на зниження показника гормону в крові. Універсальної програми для зниження показника гормону немає, але є ряд рекомендацій, які лікарі дають своїм клієнтам, які вирішили вживати правильні продукти.Перевагу в цьому випадку потрібно віддавати тим продуктам, які мають знижений глікемічний індекс, а тому всі ті, що зазначені в списку вище, для харчування не підходять. Їхнє місце мають зайняти:

• Курка та індичка, кролик. Краще не обсмажувати, а тушкувати, запікати чи варити м'ясо, не використовуючи велику кількість солі чи спецій;
• Злакові культури, зокрема і продукти з їхньої основі. Серед лідерів овес, насіння гарбуза, пророщена пшениця, насіння гарбуза, кунжут;
• Молочні та молочнокислі продукти, але важливо, щоб вони були знежиреними;
• Овочі та зелень, у яких дуже багато клітковини. Саме такий і слід віддавати перевагу;
• Деякі різновиди горіхів.

Дотримуватися рамок правильного харчування слід діабетикам і тим, хто потрапляє до групи ризику щодо небезпечного захворювання.

Таблиця з продуктами, які підвищують інсулін у крові

Формуючи раціон слід звертати увагу на інсуліновий індекс. Він показує, як надходження певної їжі підвищує у крові вміст гормональних речовин, що виробляються підшлунковою залозою.

Щоб збільшити концентрацію інсуліну без шкоди здоров'ю, слід включати в раціон їжу з низьким глікемічним індексом. Але при цьому вона повинна стимулювати вироблення гормону, який необхідний засвоєння глюкози.

Рекомендуємо до прочитання: Картопля: корисні властивості та протипоказання

Продукти, які сприяють виробленню інсуліну, різко підвищують рівень цукру у кров'яному руслі. Тому їх кількість у раціоні краще мінімізувати.

Інсулін продукується бета-клітинами підшлункової залози, його вироблення починається при вступі до організму вуглеводів та білків.

Нормалізувати вироблення гормону і недопущення розвитку цукрового діабету можна, якщо вживати рибу, яловичину, горіхи, молочну продукцію. Рівень інсулінового індексу у них вищий за глікемічний. Вони стимулюють роботу бета-клітин, але не підвищують цукор.

Навіщо потрібно зіставляти ГІ та ІІ

Вперше використати поняття «інсуліновий індекс» запропонувала австралійський дієтолог Джанет Бранд-Міллер. Нею були проведені експерименти на 38 продуктах, порція яких становила 240 ккал. Люди, які беруть участь у дослідженні, з'їдали певну їжу, і потім кожні 15 хвилин протягом 2 годин у них брали аналіз крові на цукор. Щоб підрахувати ІІ, отримані результати порівнювали з інсуліновим викидом, викликаним вживанням білого хліба у кількості, що дорівнює 240 калорій. В результаті досліджень з'ясувалося, що в більшості випадків ГІ та ІІ збігаються.

Деякі безвуглеводні продукти вразили своїми величинами. Так, наприклад, м'ясо, яйця та риба, ГІ яких дорівнює 0, викликали інсуліновий відгук від 30 до 115. У той час як макарони твердих сортів при ГІ 38 мають ІІ 40.

Несподіваним відкриттям стала поведінка молочних продуктів. Особливо відзначився йогурт: за ГІ 35 його інсуліновий індекс становить 115 одиниць. Винятком у молочній групі є сир. Його ГІ та ІІ рівні 30 і 45 одиниць відповідно. Вчені досі не можуть пояснити, чим викликана така різниця у показниках молочних продуктів. Тим більше, що немає жодних підтверджень, що їх вживання сприяє збільшенню ваги.

Тому для більшості людей, крім інсулінозалежних діабетиків, при складанні раціону слід орієнтуватися на глікемічний індекс продуктів. Однак зовсім нехтувати показаннями ІІ не варто, оскільки підвищена вироблення гормону виснажує залозу. В результаті відбувається збій, і організм починає накопичувати жир, замість використовувати наявний.

ТОП-10 продуктів із високим індексом інсуліну

Вироблення гормональної речовини підшлунковою залозою запускається у випадках, коли в організм надходять продукти, які піднімають інсулін у крові. У ТОП-10 потрапляють:

• цукерки (солодке драже);
• шоколадні батончики;
• картопля;
• білий рис;
• солодкий йогурт;
• білий хліб;
• печені боби;
• морозиво;
• печиво;
• торт.

Існує й інша їжа, вживання якої стимулює бета-клітини.

Зауваження! Підвищують інсулін як вуглеводна, а й білкова їжа. Наприклад, різкі стрибки рівня будуть при вживанні знежиреного солодкого йогурту.

Функція

З'ясовуючи, у яких продуктах міститься інсулін, слід враховувати, навіщо він взагалі потрібний організму. Це гормон, необхідний обмінних процесів, забезпечення нормального енергетичного обміну у тканинах, клітинах, органах, системах. Одна з найвідоміших функцій – зниження рівня глюкози, для чого вона транспортується в клітини і тканини. Інсулін бере участь і в таких фізіологічних процесах:

• Забезпечення засвоюваності амінокислот клітинами;
• Зниження швидкості при розщепленні та переробці ліпідів;
• Доставка у тканини магнію та калію, забезпечення процесів вироблення жирних кислот.

Якщо речовина в межах норми, можна підтримувати оптимальний ліпідний і гормональний баланс в організмі, а також своєчасну доставку всіх цінних мінералів, компонентів до клітин і тканин різних органів.

Як підняти інсулін в організмі продуктами

Швидко підвищують рівень гормонів підшлункової залози вуглеводи. Якщо зробити основою раціону булочки та картопля, то можна спровокувати розвиток інсулінрезистентності. Це стан, у якому гормональні речовини виробляються у великих кількостях, але клітини стають нечутливими до них. Людина розвивається діабет 2 типу, виникає ожиріння.

До продуктів із високим вмістом інсуліну відносять не лише джерела фітогормонів (земляну грушу, чорничне листя). У список потрапляє також білкова знежирена їжа.

Рекомендуємо до прочитання: Чим корисна груша

Лікарі рекомендують наголошувати на:

• нежирне м'ясо - яловичину, курятину, індичку;
• джерела рослинного білка – бобові культури та їх похідні;
• молочну продукцію;
• овочі, багаті на клітковину.

Наприклад, стейк із яловичини не містить вуглеводів, але викликає такий самий інсуліновий викид, як порція зернового хліба. Зумовлюється така реакція організму тим, що зазначений гормон бере участь у виробленні нових білків і поглинання амінокислот. При вживанні м'яса концентрація глюкози у крові залишається практично незмінною.

Швидко підвищує рівень інсуліну вживання вуглеводної їжі у поєднанні з білковою. Так подіє молочна рисова каша або сир із цукром.Дослідження показали, що інсулінова відповідь на поєднання білків та вуглеводів на 127% вище, ніж при надходженні в організм лише глюкози.

Збільшити вироблення інсуліну можна за допомогою молочної продукції. Максимальний викид білкового гормону спостерігається при вживанні солодких знежирених йогуртів, сирних мас. Але надмірна кількість провокує розвиток метаболічних порушень. Поступово клітини стають нечутливими до гормону підшлункової залози і виникає інсулінорезистентність. Це призводить до ожиріння, цукрового діабету 2 типу.

Знежирені йогурти, що містять цукру, сирки можуть спровокувати розвитку гіперінсулінемії.

Включати в раціон продукти, що містять інсулін, бажано лише за рекомендацією лікаря. Це необхідно людям, у яких підшлункова залоза виробляє гормони недостатньо. За відсутності метаболічних порушень найкраще дотримуватись принципів правильного харчування.

Інсуліновий індекс вершкового масла. Таблиця інсулінового індексу харчових продуктів

У нашій статті ми привели найбільш підходящі для хворих на цукровий діабет продуті. Також до вашої уваги пропонується інсуліновий індекс продуктів харчування. Таблиця побудована щодо порції хліба з пшеничного борошна, вагою 20 г, енергетичною цінністю 240 калорій та вмістом вуглеводів – 12 г. Цій же кількості калорій та вуглеводів відповідає 26 г хліба з житнього борошна. 20 г хліба – це половина шматочка, товщиною приблизно 1,2 см, відрізаного від звичайного прямокутного буханця. Інсуліновий індекс - це число, що показує, скільки інсуліну виробить організм у відповідь на вуглеводи, отримані з однієї порції цього продукту.Надлишок інсуліну трансформується у жирову тканину.
Інсуліновий індекс продуктів харчування

Йогурт подвійно корисніший, якщо разом з огірком

Вживання продуктів, що не провокують сплеск рівня цукру в крові та викид інсуліну вважається надійною страховкою від виникнення синдрому інсулінорезистентності. Цей метаболічний розлад з'являється, коли тканини втрачають чутливість до гормону. Наслідки безрадісні: ожиріння та повний букет хвороб.

Несподіваний вихід із цієї дилеми знайшли шведські дослідники Елін Юстман, Хелена Лільєберг Ельмсталь та Інгер Бюрк. Вони опублікували в Американському журналі клінічного харчування результати дослідження, у якому взяли участь десять добровольців. Вчені з'ясували: хоча йогурт та інші продукти з ферментованого (сквашеного) молока і володіють високим інсулінемічним індексом, у компанії з ще одним джерелом органічних кислот (в експерименті цю роль зіграли квашені огірочки) вони знижують швидкість виділення інсуліну навіть у тому випадку, якщо разом з ними використовується білий хліб, цей приклад абсолютного інсулінового зла. Цілісне молоко і свіжі огірки, що характерно, такої дії не чинили (хоч би як іронічно виглядав цей харчовий тандем).